Knedliczki z frużeliną truskawkową

mojprzepisna.pl | Knedliczki z frużeliną truskawkową

Co to są te całe Knedliczki – ano coś co zawsze jedliśmy z mięsnym sosem będąc w Czechach lub na Słowacji. Określiłabym je jako taka jakby mokra bułka na ciepło :). U mnie w wersji z owocami. Przepis z lekkimi modyfikacjami pochodzi z blogu Kuchnia Agaty.

Składniki na dwa knedle o średnicy 7 cm i długości 20 cm:

  • 250 gr mąki pszennej plus do posypywania podczas wyrabiania max 50 gr.  (powinna być krupczatka ale u mnie tortowa z Biedronki typ 450, )
  • 1 jajko
  • 150 ml mleka (u mnie ryżowe)
  • 10 gr świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

W mleku rozpuścić drożdże, dodać cukier, dodać jajko, dodać dwie kopiaste łyżki mąki (odjąć z tych 250 gr), wymieszać, poczekać aż zacznie pracować, około 10 min. Do dużej miski wsypać resztę mąki, dodać drożdże, sól. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i lśniące (u mnie hakiem do drożdżowego trwa to około 20 min na prędkości od 1 do 3). Ciasto przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, do podwojenia objętości, około 1-2 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić. Podzielić na dwie części, uformować 15 cm wałki, lekko podsypując stolnicę mąką. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, aby się lekko napuszyły.

W dużym garnku (średnica około 30 cm) zagotować 2 litry wody, osolić 1/2 lub 1 łyżeczką soli. Na gotującą się wodę delikatnie wrzucić knedliczki, najlepiej jak przytrzymamy łyżką cedzakową aby nie opadły na dno. Gotować na wolnym gazie po 7-10 min. z każdej strony, pod przykryciem, woda ma lekko pyrkać, u mnie 4/9. Wyjąć z wody, 2 minuty ostudzić, pokroić na plastry grubości 1 cm np. nitką lub nożem z piłką i podawać natychmiast z sosem owocowym, mięsnym lub warzywnym.

Frużelina truskawkowa:

  • 600 gr truskawek
  • 2 – 4 łyżki cukru (w zależności od słodkości owoców, ja dałam 2)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 3 łyżkach zimnej wody
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce zimnej wody

Do miseczki wsypać żelatynę i zalać 3 łyżkami zimnej wody, zostawić do napęcznienia. 
Owoce umyć, odłożyć 10 sztuk do przystrojenia, resztę pokroić w 1 cm kawałki, wrzucić do garnka, zasypać cukrem, gotować do rozpuszczenia cukru. Dodać mąkę, zagotować, zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać. Zdjąć z gazu.

Wykonanie:

Na talerzu ułożyć pokrojonego knedliczka, polać wszystko frużeliną, przystroić świeżymi truskawkami.

Smacznego!

Knedliczki z frużeliną truskawkową
Knedliczki z frużeliną truskawkową
Knedliczki z frużeliną truskawkową
Knedliczki z frużeliną truskawkową
  • Och, pycha ! A ta frużelina wygląda tak obłędnie, soczyście i słodko, że od razu mnie kupiłaś tym przepisem. Uwielbiam knedliki, ale do przepisu dodaję zawsze jeszcze kawałki czerstwej bułki.

    • Dziękuję za miłe słowa, a czy zdradzisz proporcje z tą bułką, bo też chciałabym spróbować.

      • Oto mój baaardzo spóźniony przepis, za co przepraszam :
        Knedliki:
        4 czerstwe bułki pokrojone w kostkę
        1 łyżka masła
        1,5 szkl. mąki
        1/2 torebki proszku do pieczenia
        1/2-3/4 szkl. mleka
        2 jajka
        mielona gałka muszkatołowa
        sól, pieprz

        Bułki przyrumienić na maśle. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Stopniowo dodawać mleko,cały czas mieszając. Dodawać mleko powoli, aby nie było go zbyt dużo, ponieważ wtedy knedliki nie wyrosną !
        Następnie wbić jajka, doprawić pieprzem, gałką, dodać bułkę, i zagniatać ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i elastyczne.
        Dłońmi obsypanymi mąką uformować dwa długie wałki i odstawić je na 30 minut. Wałki włożyć do wrzącej i posolonej wody, zmniejszyć ogień i pozostawić tak na kolejne 30 minut – ale nie gotować ! Po 15 minutach przewrócić je tylko na drugą stronę.
        Gotowe knedliki wyjąć z wody i pokroić na grube plastry.

        I to wszystko. Mam nadzieję, ze się w przyszłości uda 🙂

        • Ślicznie dziękuję, na 100 spróbuję bo moi domownicy uwielbiają knedliczki, dziękuję!

        • Dzień dobry, właśnie robię te knedliczki i pytanie czy na pewno proszek do pieczenia się dodaje? Czy może jednak drożdże. Bo pierwszy raz widzę knedliczki z proszkiem do pieczenia.