mojprzepisna.pl | Drożdżowe rogaliki z jabłuszkiem
Dziś przepis na pyszne, bezproblemowe rogaliki drożdżowe. U mnie wersja z jabłkiem, ale możecie włożyć kostkę czekolady, gruby plasterek banana, kawałek śliwki, moreli czy ulubiony dżem czy twarożek. Puszyste, mięciutkie, świeże również następnego dnia. Zapraszam!
Składniki na 32 rogaliki wielkości małego jabłka:
- 500 g mąki pszennej typ 650 dodatkowo do podsypania oraz obtaczania jabłek w mące
- 250 ml letniego mleka (u mnie sojowe)
- 15 g świeżych drożdży
- 3 jajka rozmiar L
- 60 g roztopionego i ostudzonego masła
- 1 łyżka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 małe jabłka
- 1 jajko do posmarowania
- migdały do posypania
Do dużej miski wsypać mąkę, w środku mąki zrobić dołek. W miseczce rozbełtać jajka, dodać mleko, cukier, drożdże, sól, wymieszać, do rozpuszczenia drożdży. Do mąki wlać mleko z drożdżami, wyrobić ciasto, na gładkie i elastyczne. Ja wyrabiam w robocie z hakiem do drożdżowego przez minimum 10 min na średnich obrotach. Ciasto będzie się kleić, ale tak ma być. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (może to zająć od 30 min od nawet 2 godzin).
W tym czasie przygotować jabłka. Jabłka umyć, obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda, każdą połówkę podzielić na 4 półksiężyce. Lekko posypać mąką z dwóch stron.
Wyrośnięte ciasto, mocno walnąć o oprószony mąka blat, w celu odgazowania. Jeszcze raz krótko wyrobić. Rozwałkować do duży okrąg o średnicy około 40-50 cm. Okrąg podzielić na 32 trójkąty. Na każdy trójkąt, u jego podstawy, kłaść kawałek jabłka. Zawijać lekko trzymając za wierzchołek trójkąta. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 2-3 cm odstępach od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrastania, około 30 min do 1 godziny w ciepłym miejscu. Po tym czasie w małej miseczce rozbełtać jajko. Każdego rogaliki delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem. Oprószyć migdałami.
Piec w piekarniku (grzałka góra-dół) rozgrzanym do 200 st. przez 20 min, do rumianego koloru.
Po całkowitym ostudzeniu można przełożyć do strunowego woreczka i w ten sposób przechowywać, zachowują świeżość do 3 dni.
Smacznego!
