mojprzepisna.pl | Fantastyczne, zdrowe i czekoladowe ciasto z cukinią

Po kilku próbach ciasto z cukinią w końcu jest! Fantastyczne, mokre, sycące, czekoladowe i zdrowe. Bez cukru, bez słodzików, bez nabiału. Dla mnie genialne, dla rodzinki za mało słodkie. Jedynym składnikiem słodzącym jest suszona żurawina. Inspiracja Codziennie fit.

Składniki na formę 28 na 18:

• 600 g surowej startej cukinii
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki namoczonej wcześniej we wrzątku żurawiny i drobno posiakanej
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów
• 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1/4 szklanki karobu lub kakao*
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 40 g startej czekolady gorzkiej 70%

Dekoracja:

• 60 g czekolady gorzkiej 70%
• kilka orzechów włoskich

W misce wymieszać cukinię z jajkami, olejem, czekoladą i żurawiną.

W drugiej misce wymieszać mąkę, karob, solą i proszek do pieczenia.

W mokrych składników dodać suche dokładnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przelać do formy, wyrównać.

Piec 30 min. Ciasto będzie wilgotne po włożeniu patyczka, ale tak ma być. Ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić. Pokroić na kwadraty.

Czekoladę, rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do worka cukierniczego uciąć rożek rękawa, aby dziurka była bardzo mała lub założyć tylkę z 1 mm dziurką, robić spirale na każdym kawałku ciasta, na środku spirali ułożyć kawałek orzecha.

* jeżeli używacie kakao, wówczas przyda się 1 łyżka cukru/słodzika

Smacznego!