mojprzepisna.pl | Knedliczki z frużeliną truskawkową

Co to są te całe Knedliczki – ano coś co zawsze jedliśmy z mięsnym sosem będąc w Czechach lub na Słowacji. Określiłabym je jako taka jakby mokra bułka na ciepło :). U mnie w wersji z owocami. Przepis z lekkimi modyfikacjami pochodzi z blogu Kuchnia Agaty.

Składniki na dwa knedle o średnicy 7 cm i długości 20 cm:

• 250 gr mąki pszennej plus do posypywania podczas wyrabiania max 50 gr.  (powinna być krupczatka ale u mnie tortowa z Biedronki typ 450, )
• 1 jajko
• 150 ml mleka (u mnie ryżowe)
• 10 gr świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

W mleku rozpuścić drożdże, dodać cukier, dodać jajko, dodać dwie kopiaste łyżki mąki (odjąć z tych 250 gr), wymieszać, poczekać aż zacznie pracować, około 10 min. Do dużej miski wsypać resztę mąki, dodać drożdże, sól. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i lśniące (u mnie hakiem do drożdżowego trwa to około 20 min na prędkości od 1 do 3). Ciasto przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, do podwojenia objętości, około 1-2 godziny. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić. Podzielić na dwie części, uformować 15 cm wałki, lekko podsypując stolnicę mąką. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, aby się lekko napuszyły.

W dużym garnku (średnica około 30 cm) zagotować 2 litry wody, osolić 1/2 lub 1 łyżeczką soli. Na gotującą się wodę delikatnie wrzucić knedliczki, najlepiej jak przytrzymamy łyżką cedzakową aby nie opadły na dno. Gotować na wolnym gazie po 7-10 min. z każdej strony, pod przykryciem, woda ma lekko pyrkać, u mnie 4/9. Wyjąć z wody, 2 minuty ostudzić, pokroić na plastry grubości 1 cm np. nitką lub nożem z piłką i podawać natychmiast z sosem owocowym, mięsnym lub warzywnym.

Frużelina truskawkowa:

• 600 gr truskawek
• 2 – 4 łyżki cukru (w zależności od słodkości owoców, ja dałam 2)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 3 łyżkach zimnej wody
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce zimnej wody

Do miseczki wsypać żelatynę i zalać 3 łyżkami zimnej wody, zostawić do napęcznienia. 
Owoce umyć, odłożyć 10 sztuk do przystrojenia, resztę pokroić w 1 cm kawałki, wrzucić do garnka, zasypać cukrem, gotować do rozpuszczenia cukru. Dodać mąkę, zagotować, zdjąć z palnika, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać. Zdjąć z gazu.

Wykonanie:

Na talerzu ułożyć pokrojonego knedliczka, polać wszystko frużeliną, przystroić świeżymi truskawkami.

Smacznego!