mojprzepisna.pl | Kruche babeczki z cytrynowym budyniem
Bardzo kruche, pyszne babeczki, pierwsze w mojej karierze. Przepis troszkę zmodyfikowany pochodzi ze strony Moje Wypieki. Babeczki są nadziane budyniem cytrynowym, przystrojone owocami. Polecam.
Składniki na 10 dużych babeczek lub 20 małych:
- 300 gr mąki pszennej
- 150 gr zimnego masła (u mnie klarowane)
- 20 – 60 gr cukru pudru
- 1 duże jajko (rozmiar L)
Wszystkie składniki posiekać nożem, szybko zagnieść. Można też użyć malaksera i mielić do momentu, aż ciasto zacznie się zbrylać i tworzyć jedną całość. Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą, schować do lodówki na godzinę. Foremki dokładnie wysmarować masłem.
Po tym czasie oprószyć stolnicę mąką, rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm. Wyciąć okręgi szklanką lub foremką. U mnie o średnicy 13 cm. Delikatnie przełożyć wykrojony krążek, delikatnie wcisnąć w dno foremki. Zrobić kilka nakłuć widelcem. Foremki wstawić do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzać do 200 st. piec 15-18 min do złotego koloru (u mnie 18 mm). Wyjąć z piekarnika, całkowicie ostudzić, delikatnie wyjąć z foremki.
Budyń cytrynowy:
- 300 ml mleka (u mnie owsiane)
- 2 duże jajka
- 100 – 200 gr cukru kryształ (u mnie 100 gr)
- sok z jednej cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- 40 gr mąki pszennej
- owoce do przystrojenia u mnie borówki, winogrona, poziomki i śliwki.
Połowę mleka zagotować, resztę przelać do wysokiego naczynia, dodać jajka, mąkę cukier, sok i skórkę z cytryny, dokładnie zmiksować. Do gotującego się mleka powoli wlewać mieszankę jajeczną. Cały czas mieszając drewnianą łyżką, doprowadzić do wrzenia. Budyń powinien zgęstnieć. Jak zacznie pyrkać, gotować jeszcze minutę, wyłączyć gaz.
Na zimne babeczki wykładać ciepły budyń. Udekorować owocami. Serwować.
Smacznego!
