Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT

mojprzepisna.pl | Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT

Kolejna propozycja na ciepłe dni, torcik bez pieczenia z truskawkami i rabarbarem. Torcik zrobiłam na bazie jogurtu naturalnego i mleka kokosowego. Spód zrobiony jest w ciastek pełnoziarnistych, warstwa owocowa to mus truskawkowo-rabarbarowy. Torcik jest bardzo lekki, mało słodki, idealny dla osób dbających o linię, warstwa jogurtowa smakuje jak delikatna pianka. Polecam wypróbować właśnie z mlekiem kokosowym, dzięki temu, serniczek jest „lekki jak piórko”. Zapraszam po przepis, pomysł autorski.

Składniki na tortownicę 23 cm:

Spód ciasteczkowy:

  • 250 gr ciastek pełnoziarnistych
  • 50 gr rozpuszczonego masła

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą (sam spód), kilka razy zawijając ją w folię (później łatwiej będzie nam zdjąć torcik).
Ciasteczka pokruszyć na proszek, ja wkładam do misy malaksera i mielę na proszek, dodać rozpuszczone masło, zmiksować. Ma powstać masa o konsystencji mokrego piasku. Masą wyłożyć dno blaszki, wyrównać. Wstawić do lodówki.

Masa jogurtowa:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 400 gr jogurtu greckiego
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 1/4 szklanki cukru pudru

Mleko kokosowe otworzyć, zrobić dwie dziurki w górnej warstwie (śmietance) np. słomką do napojów. Przez te dziurki zlać mleko kokosowe do miseczki, a śmietankę przełożyć do misy miksera. Do mleka kokosowego dodać żelatynę, pozostawić do napęcznienia. Śmietanę kokosową ubić mikserem, bardzo krótko, tak aby ją napowietrzyć, (uwaga nie miksować za długo, bo może się zwarzyć). Do ubitej śmietany, cały czas miksując dodawać po łyżce jogurtu, dodać cukier zmiksować. Wyłączyć mikser. Żelatynę lekko podgrzać, tak aby się rozpuściła, dodać kilka łyżek jogurtu kokosowego, wymieszać, następnie włączyć mikser na maksymalne obroty i powoli wlewać mieszankę z żelatyną do jogurtu kokosowego. Z powstałej masy odłożyć 1 szklankę, resztę schować do lodówki na czas przygotowania musu owocowego (nie dłużej niż 2 godziny, nie można dopuścić do całkowitego stężenia).

Mus owocowy:

  • 500 gr truskawek
  • 500 gr rabarbaru *
  • 1/4 – 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/4 szklanki zimnej wody

W wodzie rozpuścić żelatynę, pozostawić do napęcznienia. Owoce opłukać, pokroić 1 cm kawałki, przełożyć do garnka, zasypać cukrem, gotować, do momentu aż rabarbar będzie miękki. Żelatynę lekko podgrzać, tak aby się rozpuściła, dodać kilka łyżek musu owocowego, wymieszać. Żelatynę wlać do owocowego musu, zmielić blenderem na gładką papkę. Odłożyć 1 szklankę, resztę przełożyć do miseczki, ostudzić, pozostawić na blacie.

Masa owocowo-jogurtowa:

  • 1 szklanka masy jogurtowej
  • 1 szklanka musu owocowego

1 szklankę masy jogurtowej zmielić np. blenderem lub dokładnie wymieszać z 1 szklanką musu owocowego. Ostudzić, wstawić do lodówki (nie dłużej niż 2 godziny, nie można dopuścić do całkowitego stężenia).

Wykonanie:

W zamkniętej tortownicy na ciasteczkowy spód wylać masę jogurtową, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na 1-2 godziny. Następnie wylać masę owocowo-jogurtową, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na 1-2 godziny. Następnie wylać mus owocowy, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na 3-4 godziny lub na całą noc.

Torcik przechowywać w lodówce, najlepiej pod kloszem, aby nie przeszedł zapachami. Przed podaniem delikatnie nożykiem oddzielić deser od ścianek formy, delikatnie zdjąć obręcz, następnie pomagając sobie szeroką płaską łopatką ostrożnie i delikatnie zsunąć torcik na paterę. Kroić bardzo ostrym nożem zanurzonym na chwilkę we wrzątku i wytartym do sucha. Z podanych proporcji wyjdzie 16 porcji.

* w zależności od rodzaju rabarbaru kolor musu może wyjść bardziej czerwony lub wpadający w pomarańczowy. Ja użyłam rabarbaru z różowymi łodygami, dlatego mus wyszedł mi czerwony.

Smacznego!

Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT
Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT
Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT
Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT
Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT
Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT
Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT
Potrójnie musowy jogurtowy torcik truskawkowo-rabarbarowy FIT